Les parties les plus intéressantes d'un point de vue nutritionnel et thérapeutique sont l'écorce et la graine.
Composition de l'écorce du marronnier d'inde :
- Un grand nombre d’hétérosides coumariniques (dont l’esculine ou esculoside, substance amère), connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leur action sur les problèmes de circulation sanguine (jambes lourdes, retour veineux ...) ;
- De nombreux flavonoïdes, qui sont eux aussi des anti-inflammatoires ;
- De la vitamine P, qui permet d'augmenter la résistance des capillaires sanguins.
- Tanin (l’acide esculitannique)
Constituants principaux de la graine (le marron) :
- Saponosides triterpéniques (dont l'escine, substance amère) : action anti-inflammatoire et anti-oedémateuse ;
- Flavonoïdes.
- Dérivés du flavanne (catéchols) aux propriétés vitaminiques P et veinotoniques.
- Amidon
- Proanthocyanidols
- Esculine et acide esculitannique contenus dans le tégument.
- Huile essentielle
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